Спаржа

 

Гурманы всего мира уверены: спаржа – великолепное растение. Так, может, и нам пора распробовать эти полезные «стрелы»? Спаржа или же аспарагус – растение из семейства лилиевых, при этом близкий родственник лука и чеснока.

Еще в Древнем Египте ее почитали до такой степени, что изображения спаржи наносили на стены пирамид и погребальные саркофаги. А в Средиземноморье ее выращивали специально для лечебных целей. Сезон спаржи длится совсем недолго – с середины апреля до середины июня.

Мало калорий – много пользы

Спаржа – отличный источник пищевой клетчатки, витаминов К, А, С, Е и группы В, а также фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия, кальции, железа. Еще одним ее достоинством является то, что этот овощ малокалорийный.

Народная медицина использует это растение при чрезмерном сердцебиении, сердечной недостаточности, затрудненном мочеиспускании. А еще спаржа считается прекрасным афродизиаком. Она настолько стимулирует либидо, что средневековым монахиням было запрещено употреблять в пищу этот овощ.

Как правильно выбирать

Этот овощ не из дешевых, и выбирать его нужно правильно. Смотрите, чтобы стебли были с плотными кончиками, цельные, блестящие и гладкие.

Влияет на вкус овоща и цвет. Вообще существуют три ее разновидности: зеленая, белая и фиолетовая. Белая имеет сладковатый с легкой горчинкой вкус, который немного напоминает свежее домашнее масло. У зеленой и фиолетовой – вкус насыщеннее.

Для изысканного меню

Кулинары считают спаржу деликатесным овощем. Побеги можно варить, тушить, консервировать, замораживать, использовать для приготовления различных салатов, супов и даже гарниров.

Очень хороша она, если ее поджарить в кипящем растительном масле, а также запечь в духовке. Ее можно есть сырой, макая в соус, или подрумянить на барбекю.

Впрочем, спаржа в любом виде – прекрасная закуска. Ее часто подают с морепродуктами. Любит этот овощ и разные приправы, особенно карри, перец всех видов, имбирь, сушеную кинзу, а также сок лайма или лимона. Кстати, ее можно приготовить и на десерт.

Рецепт по-французски

400 г спаржи, 1 ст. ложка сливочного масла, половина чайной ложки лимонного сока, 2 помидора, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, перец и соль.

Промытую спаржу опустите в кипящую воду, добавьте соль, масло и лимонный сок. Варите 7 -8 минут, затем выложите ее на блюдо.

Помидоры очистите от кожицы, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Смешайте 5 ст. ложек бульона от спаржи с оливковым маслом и уксусом. Посолите и поперчите, добавьте помидоры, полученную массу выложите на спаржу.

Совет

Правильно приготовить спаржу просто. Поставьте букет побегов «по щиколотку» в кипящую подсоленную воду, налив ее в высокую кастрюльку. Так стебельки варятся, а верхушки – «доходят» на пару.

Только нужно учесть, что тоненькие стебельки «парятся» около 5 минут, толстые – 7-8. Готовую спаржу сразу промойте холодной проточной водой – так она сохранит яркий цвет.

Красота из спаржи

В ней содержатся вещества, которые осветляют и отшелушивают кожу, придавая ей свежий вид. Для сухой и проблемной кожи этот овощ просто спасение.

Сделайте пюре из сырой спаржи с молоком, а затем добавьте немного меда и каплю оливкового масла. Все перемешайте и нанесите на лицо на 15 минут. Смойте водой комнатной температуры.

Удачи вам и будьте здоровы!

 



  • На главную