Для фигуры сеем рукколу, а для аппетита - кинзу

 

О том, чем хороши пряные травы на грядках и на столе, читателям «Комсомолки» рассказала Татьяна Беляева, директор компании «Аграрно-Промышленный Дом».

Пряности делают нас стройными?

Ароматный укропчик, нежный базилик, терпкий кориандр, витаминная петрушечка - эти пряности давно поселились на наших дачных огородах. И ведь не зря, поскольку пряности не только добавляют изысканные нотки в блюдо, но и имеют много полезных и целебных свойств.

- Есть еще один нюанс, который объединяет все пряности - они возбуждают аппетит. Но пугаться того, что вы больше съедите, чем можно (ведь многие сейчас следят за фигурой), не стоит. Дело в том, что пряности способствуют именно тому, что пища лучше переваривается, поскольку наш желудок начинает расщеплять желудочный сок уже только от запаха этого блюда, и, соответственно, процессы метаболизма в организме ускоряются, - рассказывает Татьяна Беляева. - Если посмотреть на семена пряностей, которых у нас сейчас изобилие, то можно смело сказать, что наша пищевая культура впитывает много традиций. Мы используем пряности всех стран и народов. И каждая пряность по-своему хороша.

Например, в серии семян компании «Аграрно-Промышленный Дом» есть листовой сельдерей. Эту пряность многие знают и выращивают. Правда, не в той мере, в какой он того действительно заслуживает. А ведь именно сельдерей содержит в себе столько полезного, что просто обязан быть на каждом столе: аминокислоты, гликозиды, витамины.

А вот руккола, которая очень распространена в странах Средиземноморья, к нам пришла сравнительно недавно. По вкусу руккола сначала кажется несколько необычной, горьковатой, но в сочетании с томатами, огурчиками, сыром открывается ее истинный вкус. К ней просто надо привыкнуть. Постоянное использование рукколы в пище способствует укреплению иммунной системы, способствует нормализации водно-солевого обмена, повышает гемоглобин, снижает сахар в крови. Одним словом, это целый комплекс для здоровья. Кроме того, руккола малокалорийна и положительно действует на обмен веществ, что особенно в помощь тем, кто следит за своей фигурой.

Кинза для тех, кто любит шашлычки

- Кориандр всем известен, хоть и скрывается под двумя названиями. Когда мы говорим о семенах, то называем их кориандр, а когда о листьях - кинза, хотя это одно и то же растение, - объясняет Татьяна Беляева. - Листья у кинзы имеют резковатый аромат, который сначала не всем понятен и привычен. А потом, когда люди входят во вкус, то кинза становится просто незаменимой пряностью. Ее используют для приготовления салатов, соусов, супов, к мясу, рыбе, шашлыкам и кебабу. Это как раз та приправа, без которой на Востоке не садятся за стол. Кинза как растение для дачи хороша тем, что она очень неприхотлива. Надо лишь следить за тем, чтобы она не зацвела, и вовремя срезать зелень. Но даже если вы и не срезали листья, и растение выпустило цветы, то дайте вызреть семенам, которые прекрасно вырастут на грядке и будут всегда на вашем огороде.

Базилик пригодится и к торту, и к пицце

- Особой любовью пользуются в нашей коллекции базилики. Почему? Мне кажется, любят их прежде всего за разнообразную гамму ароматов, которую просто невозможно не иметь на своем столе. В прошлом году в «зеленом номере» «Комсомолки» мы представляли базилик с фиолетовыми листьями «Дарк опал», а в этом году мы предлагаем нашим любимым дачникам попробовать сладкий базилик. Сладкий базилик, несмотря на название, не является исключительно кондитерской приправой. Его можно использовать в пиццах, салатах, соусах - он дает очень хорошую приятную нотку. Кроме того, сладкий базилик добавит ароматную нотку в компоты и муссы, им можно украшать любые кондитерские изделия.

Душистый лук заменит летом чеснок

О том, что душистый лук - его иногда называют чесночным луком - может быть просто находкой для дачника, знают пока не все.

- Он имеет такой приятный, не очень острый, но достаточно характерный запах чеснока. Этот лук многолетний. И первые листики появляются с первыми лучами солнца, когда чесноком у нас и не пахнет. Потому что тот, который хранился у нас с прошлого сезона, уже не годен, а свежий еще не вырос. Поэтому в течение всего лета душистый лук можно использовать как чесночную приправу. Добавив несколько листиков в салат или другое блюдо, вы сделаете их невероятно аппетитными. Плюс ко всему душистый лук при переработке, даже при тепловой, сохраняет витамин С. Душистый лук содержит не только очень много витамина С, но также сахаров, минеральных солей, в том числе соли кальция, которые очень необходимы человеку.

Лук-батун не боится заморозков

- Лук-батун - пряность, которая не доставит вам много хлопот. Именно этот сорт лука может расти на одном месте до 7 лет и даже больше. Это первая витаминная зелень на весенней грядке. Еще только что-то всходит, а лук-батун уже выпускает первые зеленые стрелочки, особенно нежные на вкус в начале сезона. Кроме этого, этот лучок отличается своей холодостойкостью, хорошо переносит суровые зимы. Даже ранней весной, когда солнышко пригреет, лук выпускает молодые побеги, которые легко переносят возвратные заморозки.

А вот петрушка, как и укроп, не нуждается в рекламе, поскольку есть на каждом огороде.

- Зелень петрушки можно высушить и использовать не только как приправу, но и сочетать с другими пряными сушеными травами. Всегда можно самим создать свою приправу для гриля, для мяса, для салатов или супов. Кстати, во многих странах любят делать из петрушки моносалат, не добавляя даже других приправ и овощей. Немаловажным полезным свойством петрушки является то, что она содержит инулин, регулирующий обмен глюкозы в крови. И еще один секрет ее применения: из зеленой массы можно делать прекрасные маски для лица, которые обладают осветляющим и омолаживающим эффектом. Косметологи также советуют заливать мелко нарезанную петрушки кипятком, а после охлаждении замораживать в формах для льдах и использовать ледяные кубики для омолаживающего массажа.

Готовим лимонный чай летом, а пьем зимой

Лимонную мелиссу можно смело назвать лекарством от невралгии. Но даже если медицинских показаний для использования мелиссы у вас нет, вы смело можете добавлять ее листики в свежем, а зимой в засушенном виде в чай - он порадует вас потрясающим лимонным ароматом. Вырастить лимонную мелиссу несложно: надо в конце марта высеять семена на рассаду, которую необходимо содержать на светлом подоконнике, а в возрасте 1 - 1,5 месяца пересадить на грядку. Выбирая место для мелиссы, помните, что это растение многолетнее, со временем оно разрастется в ширину. И еще важный момент: чем более освещенное место, тем больше эфирных масел образуется в листьях мелиссы, а именно от них и зависит аромат.

 



  • На главную