# 3

 

ОДНО ИЗ ЛЮБИМЫХ БЛЮД МОЕЙ СЕМЕЙКИ.

МАНТЫ.

ТЕСТО

Почти как на пельмени.

Примерно на 400 гр. муки, 1 стакан холодной воды, одно яйцо, 1 чайная ложка соли. Круто вымешивается, на 30-40 минут под полотенце на отдых.

НАЧИНКА

500 гр. баранины( можно свинины жирненькой) перекручиваю на самой крупной решетки мясорубки.

400 гр. лука. Обязательно мелко нарезать ножом, ни в коем разе через мясорубку.

30 гр. курдючного сало(если свинина, значит свиного) нарезать меленько.

Соль, перец по вкусу.

2 ложки подсоленой кипяченой воды.

Все перемешать кроме 30 гр. сало.

Дать немного настоятся.

Из теста делаем колбаску и режим на кружочки. Один кружок не более 20 гр.(средний размер). Раскатываем так, чтобы серединка была чуть тольще краев, но достаточно тонко. На серединку кладем фарш, сверху мелко нарезанное сало. Все аккуратно залепить.

Налимаю в блюдечко растительно масло, низ манта макаю в это масло и выкладываю на диск мантоварки или пароварки. Выкладывать с зазором что бы не слипились. Ставим на кипящую пароварку, варим 45 минут. Вынимаем. Складываем на блюдо.

Теперь нюансы, как подать.

Можно просто сбрызнуть их 5% уксусом.

Можно подать лук маринованный. Лук нарезают очень тонко кольцами, перетирают руками с крупной солью, обдают кипятком, промывают холодной водой и заправляют уксусом, подсолить, дают настоятся. При подачи лук кладут поверх мант.

Соус для мант. Очистить помидоры от шкурки, перемолоть в блендаре, добавить зубчик чеснока. посалить, поперчить, добавить чуть уксуса, надкусить мант, ложечкой этот соус залить внутрь.

По такому же принцыпу делаю манты из рыбы, картошки, тыквы и брынзы.

Последний раз редактировал boss 03:00, 01.01.1970

 



  • На главную